Γλυκειά γραβιέρα από φρέσκο αγελαδινό και αιγοπρόβειο γάλα με τσίλι.
Με την κλασική συνταγή της Γραβιέρας από τα πρώτα βήματα του Μανώλη Αρβανίτη στην τυροκόμηση το 1965.
Παλαιώνεται τουλάχιστον έξι μήνες για να αναπτύξει την αυθεντική γεύση της.