Πρόσφατα είχαμε την τιμή να επισκεφτούν το τυροκομείο μας στην Νεοχωρούδα, ο κύριος και η κυρία Χισάντα από την ομώνυμη εταιρεία εισαγωγών τυριών στο Τόκυο.  Οι εντυπώσεις και οι συζητήσεις μας είχαν ενδιαφέρον, κι έτσι ζήτησα από την κ. Χισάντα να μας γράψει ένα γράμμα για τις εντυπώσεις της από την επίσκεψη. Πρέπει να σημειώσω πως η κ. Χισάντα έχει μελετήσει την τυροκόμιση στην Γαλλία και έχει λάβει τον τίτλο Maître fromagère affineuse. 

Μιχάλης Αρβανίτης

Λένε πως η τυροκόμιση ξεκίνησε στην Ελλάδα.

Έλπιζα κάποια μέρα να επισκεφτώ ένα τυροκομείο που να παράγει Φέτα.  Το 2008 στην Foodex, το περίπτερο της Αρβανίτης Α.Ε. ήταν ακριβώς απέναντί από το δικό μας.  Ο πρόεδρος Hisada δοκίμασε το τυρί τους και του άρεσε πάρα πολύ.  Ωστόσο το όνομα αυτού του ιδιαίτερου τυριού παραμένει άγνωστο.  Εγώ και ο πρόεδρος Hisada αναρωτιόμασταν για το όνομα αυτού του τυριού για αρκετό διάστημα.  Η γεύση του είχε μείνει στην σκέψη μας.  Ο κ. Αρβανίτης επικοινωνούσε μαζί μας με e-mail αλλά δεν γνωρίζαμε το όνομα του τυριού για να το ζητήσουμε.  Αυτό το τυρί, όπως μάθαμε αργότερα, ήταν το Μανούρι Π.Ο.Π.

Τελικά αποφασίσαμε να επισκεφτούμε την Ελλάδα τον Φεβρουάριο του 2009.  Ήταν να επισκεφτούμε την Θεσσαλονίκη, μία πόλη την οποία δεν την είχαμε ξανακούσει, μιας και αυτό ήταν το πρώτο μας ταξίδι σ'αυτή τη χώρα.  Τα στοιχεία δείχνουν πως οι Έλληνες είναι αυτοί που τρώνε περισσότερο τυρί από κάθε άλλο σε όλο τον κόσμο.   Η οικογένεια Αρβανίτη και ο γιος τους Μιχάλης ήταν πολύ ευγενικοί και μας φιλοξένησαν πολύ καλά.  Νιώσαμε πολύ άνετα σ'αυτή τη χώρα.  Μας δείξανε την διαδικασία παραγωγής της Φέτας, κάτι που ήθελα να δω από πάντα.  Μας πήγανε και σε εστιατόρια, και έτσι είχαμε την εμπειρία να δούμε τον τρόπο κατανάλωσης των τυριών από τους Έλληνες.

Σ'αυτό το ταξίδι μάθαμε τόσα πράγματα.  Όλα ήταν καινούργια και ενδιαφέροντα για εμάς.  Τα κατσίκια σ'αυτή τη χώρα είναι γεροδεμένα και μεγάλα.  Μου έκανε μεγάλη εντύπωση το πώς σκαρφάλωναν στο βουνό, κάτι που δεν θα ξεχάσω ποτέ.  Αυτή η εικόνα χαράχτηκε μέσα μου.  Είδαμε πως η διατροφή των κατσικιών στην Ελλάδα είναι πολύ διαφορετική από αυτή των κατσικιών στην Γαλλία.  Πιστέυω πως αυτή η διατροφή επηρεάζει και την τελική γεύση των προϊόντων που παράγονται από αυτό.

Στην Foodex 2009, ο πρόεδρος Hisada, έδωσε ένα σεμινάριο με ενθουσιασμό και σοβαρότητα μία εισαγωγή στα Ελληνικά τυριά, ούτως ώστε να τα κάνει γνωστά σε όλη την Ιαπωνία.

Στην αρχή μπορεί να είναι δύσκολο να υπάρχει η άμεση πλατιά αποδοχή από τους Ιάπωνες, καθώς τα ελληνικά τυριά είναι πιο αλμυρά από άλλα.  Ωστόσο πιστεύουμε πως βήμα βήμα, σταδιακά οι Γιαπωνέζοι θα εξοικειωθούν με την ελληνική γεύση.  Γι'αυτό επιλέξαμε για την Ιαπωνική αγορά να τοποθετήσουμε την Φέτα, η οποία έχει γνήσια γεύση, και το Μανούρι Π.Ο.Π. το οποίο έχει απαλή και γλυκιά γεύση.

Madame Hisada